Confit de canard et canard de noël : toutes nos recettes

Name: Direction le sud-ouest avec ces belles recettes de confit de canard
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: confit de canard

Le confit de canard se prépare avec des oiseaux gras, engraissés par gavage. Photo par Young Sok Yun 윤영석

Spécialité culinaire du sud-ouest de la France, le confit de canard est particulièrement apprécié durant les fêtes de fin d'année. Facile à préparer soi-même, il consiste en une cuisson de la viande de canard, engraissé pour la production du foie gras, dans de la graisse chaude. Véritable méthode de conservation, le confit est ensuite déposé dans des bocaux et peut être consommé dans l'année.

Le confit de canard se déguste à toutes les sauces. Dans un cassoulet, un parmentier, un gratin ou une tourte, il apporte ses saveurs uniques. Accompagné d'un écrasé de pommes de terre ou d'une purée de patates douces, on craque pour le confit.

Recettes de confit de canard et canard de noël du Chef Simon, techniques et vidéos

Parmentier de canard confit

Chef Simon

Confit de canard et purée de pommes de terre à l'ail confit , sauce porto et champignons sautés.

Confit de canard en 2 heures

Chef Simon

Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

Rillettes de canard

Chef Simon

Préparez des rillettes de canard à votre goût.

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Toutes les recettes de confit de canard et canard de noël des Gourmets

Des idées de recettes de confit de canard et canard de noël pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

La canette confite au miel et pamplemousse

Stéphane Décotterd

Je vous propose une canette confite au pamplemousse. Le gros avantage de cette recette, c’est la cuisson ! En effet la viande étant confite, il n’y pas de risque de rater sa cuisson donc pas de stress inutile ! Vous pouvez sans problème cuire votre canette avant de passer à table et la tenir au chaud pendant que vous dégustez votre entrée de Noël.

Verrines de parmentier de canard confit aux patates douces

Mimm

Un parmentier de canard confit aux patates douces agrémenté de noisettes pour le croquant. C’est une verrine que vous pouvez préparer à l'avance, il suffira de la réchauffer au micro-ondes et d’ajouter les noisettes.

Parmentier de confit de canard et foie gras

Les filles, à table !

Je vous propose aujourd’hui un parmentier de confit de canard au foie gras qui est un pur régal. Confit et purée peuvent être préparés à l’avance et réchauffés au dernier moment. C’est simple et peu onéreux, pas mal en ces périodes de fêtes … Bon, un peu de foie gras frais quand même, ce n’est pas Noël tous les jours !

Rillettes de confit de canard au foie gras

Happy papilles

A l'apéritif ou en entrée, on se régale avec cette tartinade de rillettes de confit de canard au foie gras et à l'Armagnac, qui vous transporteront dans le Sud-Ouest. Le plus long dans la préparation de ces rillettes, c’est le “dépiautage” des cuisses de canard, car une fois cette étape passée, la recette est vraiment rapide à réaliser.